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本文来自微信公众号：红餐网🔥2024欧洲杯官网- 欢迎您&，作家：陈江，剪辑：何阳，原文标题：《着名餐饮品牌多地门店悄然关闭，曾是各地"列队王"……》，题图来自：视觉中国

又一网红餐饮品牌，多地门店悄然关闭。

据越牛新闻音信，位于绍兴八佰伴四楼的哥老官重庆好意思蛙鱼头（以下简称"哥老官"），闭店快要 2 个月，该店门口仅留住"店铺升级改造，暂停营业"的晓谕。把柄报说念，目下，哥老官已关掉绍兴 4 家门店，仅剩新昌万达一家门店。

近半年来，哥老官在广州、西安、无锡、上海、北京、天津等地接踵被曝关店，这个曾被称作"好意思蛙鱼暖锅开山老祖"的欣忭级网红品牌，究竟若何了？

一、广东仅剩 1 家门店，哥老官被曝多地关店

事实上，不啻是绍兴，近两个月来寰球多地皆传出哥老官闭店的音信。

把柄西安光石尚生意运营惩处有限公司 8 月 1 日发布的风险见告，哥老官位于西安大融城的商铺，原租借左券截止日历为 2026 年 7 月 25 日，但品牌方在未陈述的情况下，于 2024 年 7 月 28 日短暂住手了营业。

据了解，哥老官此前在西安有 3 家门店，辞别位于大融城、大悦城和赛格海外购物中心，大师点评炫夸，目下这三家门店均已炫夸关停。这也意味着哥老官或已撤出西安市场。

△图片开头：大师点评截图

哥老官撤出的城市，不啻西安。

无锡电视台报说念，本年 8 月，位于无锡苏宁广场 5 楼的哥老官短暂闭店，无锡市仅剩下一家哥老官门店，位于江南大悦城。

红餐网查询大师点评发现，目下哥老官大悦城店也处于"已关门"景况。这意味着，已往两个月，无锡终末一家门店也已停业。

广州、北京、上海、天津、济南等城市的哥老官，也被曝出不同过程的关店。

嘉定生计网音信，8 月下旬，上海嘉定区独逐个家哥老官门店在毫无预兆的前提下短暂闭店。哥老官位于嘉定区的门店开在百联川沙购物中心 2 楼，大师点评炫夸，目下该店处于"暂停营业"景况。

红餐网专栏作家翟彬也不雅察到，北京向阳大悦城门店于本年 9 月关闭。大师点评炫夸，目下哥老官在北京仅剩下王府井 apm 一家门店。

在广东市场，哥老官一样也出现了闭店情况。

公开报说念炫夸，正佳广场店是哥老官进驻广州的首家门店，于 2020 年 11 月 28 日开业，于今 3 年多。

日前，红餐网实地看望了哥老官位于广州正佳广场的门店原址，该阛阓 4 楼，哥老官的门头牌号已被拆下，朦胧可见哥老官品牌名，店内的总共开拓枢纽均已覆没。

△图片开头：红餐网摄

目下该址已有新店进驻，正在装修中，把柄现场张贴的施工许可证，施工团队于 2024 年 9 月 3 日进场，意味着哥老官在此之前，就已颤抖正佳广场。

除了广州外，哥老官还曾在深圳、中山、东莞等地开出多家门店，实现 2024 年 10 月，除了深圳海岸城店仍然营业中，哥老官广东市场还是莫得其他门店。

把柄公开报说念，实现 2024 年 4 月，哥老官在寰球 40+ 座城市开出了 100+ 家门店。红餐大数据炫夸，实现 10 月 15 日，哥老官寰球总门店数 70 余家。

二、最高列队 6 小时，哥老官风靡一时

哥老官首创东说念主本来给川渝地区多家好意思蛙鱼头店供应暖锅底料，2014 年创立哥老官，专注鱼暖锅。2017 年，哥老官在冷锅鱼基础上嫁接牛蛙，并将其带到上海，一举盛开了市场，占据了品类先机。

据公开报说念，2017 年，哥老官在上海杨浦区滨江百联开业时，因顾主太多导致店内模范狼藉词语，被动停业整顿，这一事件也让哥老官名气大增。

而后，哥老官走出上海，去其它城市开店，所到之处均能掀翻一阵列队风潮。

举例，2019 年哥老官绍兴首店开业时，有网友列队近 6 小时，因为列队的东说念主着实太多，有黄牛将列队号卖到了 100 多元一个。

家住西安的资深吃货阿琛告诉红餐网，哥老官在西安大悦城开出西安首家门店时，我方和一又友从 6 点驱动列队拿号，晚上 11 点才吃上。

哥老官曾经对外声称，有门店每天翻台 5~6 轮，半年卖掉 50 万只蛙等。

哥老官爆火之后，寰球多地显暴露一批主打好意思蛙鱼头暖锅的品牌，推出的居品也很雷同。比如味之绝创立于 2018 年，一样以好意思蛙鱼头为主打。

不外，哥老官技术曾经曝出食安问题，这或一定过程上影响了其品牌势能。

据中国质地新闻网 2020 年 10 月报说念，位于上海东说念主民广场的暖锅店哥老官门店，后厨存在职工在案台上清洗垃圾桶、后厨职工踩踏案台清洗油污、职工徒手摆弄行将上菜的菜品、食材掉地上不清洗等乱象。

2 个月后，杭州市市场监督惩处局发布文牍称，杭州哥老官荣湖餐饮惩处有限公司销售的 1 批次牛蛙检出呋喃西林代谢物分歧格。

三、爆改定位，自助形状是全能解药？

2023 年底，为理财新十年，哥老官对品牌进行全面升级，部分门店场景装修有所转机，比如上海巴黎春天店，升级后主打千里浸式民国风情；也有门店改为一又克风，场景更年青化。

值得闪耀的是，同庚底，哥老官在上海数家门店驱动测试自助形状，一驱动订价 123 元 / 位，内测价为 99 元 / 位，单东说念主锅底单独付 28 元。

自后主推 109 元、129 元两种单东说念主自助套餐，可畅吃牛蛙、丸滑、蔬菜等 120 多说念菜品。

把柄哥老官官方音信，实现 2024 年 5 月，哥老官畅吃门店超 40 家，而大师点评上，畅吃店的店名也从"哥老官好意思蛙鱼头暖锅"改成了"新哥老官 · 畅吃 123 · 好意思蛙世界"。

△图片开头：哥老官官方微信

不外，哥老官的形状转机并莫得思象中告成。

红餐网不雅察发现，不少哥老官门店在改为自助形状不久后也关门了。举例广州正佳广场店，本年 3 月转型为自助形状，不到半年便关门破产；无锡苏宁广场店转机自助形状后约 5 个月也闭店了；济南世茂海外店本年 5 月转为自助形状，2 个月后便关门了。

比拟此前的点单形状，哥老官新店型主打牛蛙自助，原来的本性居品鱼头从菜单中褪色，这或一定过程上让品牌失去了独有性和部分客群。

有网友直言，"本来即是冲着好意思蛙鱼头去的，当今连鱼头也莫得了，‘灵魂’皆丢掉了。"

还有摧毁者以为哥老官的自助形状"箝制"太多。比如就餐前，要交纳 100 元押金。"天然说吃完不错退，但当今作念自助餐还收押金的真是很有数了。"

再比如，哥老官主推两个套餐，但团结桌宾客只可点团结款套餐；限时就餐时间为 2 小时，从下单后驱动计时；锅底另算，加收 38 元 / 锅。

"我要的是哥老官，而不是自助哥老官。"

"自助后若何变得那么难吃，还我以前的哥老官。"

"在哥老官未改回点餐形状之前，不会再去摧毁了。"

脚下，暖锅自助风头正胜。从牛蛙暖锅自助到串串香自助暖锅，从海鲜暖锅自助到鲜切牛肉自助，还有一无数主打性价比的自助小暖锅豪恣露出。红餐大数据炫夸，实现 2024 年 7 月，寰球自助餐门店中，暖锅类自助餐的门店数占比最高，为 27.2%。

伴跟着各大赛说念的玩家越来越多，自助暖锅赛说念竞争日趋浓烈，品牌思要通过自助形状分得一杯羹，并龙套易。

但也有不雅点以为，哥老官的部分门店关闭，大要仅仅短期的波动。接下来，哥老官还会有哪些转机？咱们将保抓密切祥和。

本文来自微信公众号：红餐网，作家：陈江，剪辑：何阳